طرز تهیه کبه برغل عراقی خوشمزه و مخصوص با بلغور

طرز تهیه کبه برغل

کبه برغل یا کبه بلغور یکی از انواع غذاهای خوشمزه عربی است که با مواد متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با وبسایت تیما همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
بلغور ریز گندم	۱ پیمانه
آب جوش	۱٫۵ پیمانه
پیاز	۱ عدد کوچک
گوشت چرخ کرده	۲۵۰ گرم
نشاسته	¼ پیمانه
آب ولرم	¼ پیمانه
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی
پاپریکا و فلفل قرمز	به مقدار کافی
مواد میانی کبه
گوشت چرخ کرده	۲۵۰ گرم
پیاز	۱ عدد متوسط
خلال بادام	¼ پیمانه
رب انار	۲ قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز	½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی

دستور پخت کبه برغل

مرحله اول

برای تهیه کبه با بلغور گندم ابتدا بلغور را می شوییم، سپس به همراه آب جوش داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه می دهیم بلغور بخیسد، سپس گوشت چرخ کرده را به همراه نشاسته و آب ولرم اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم، سپس به همراه نشاسته و مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و فلفل قرمز به کاسه حاوی بلغور اضافه می کنیم و مواد را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با دست ورز می دهیم.

مرحله سوم

پس از اینکه خمیر کبه آماده شد، روی آنرا با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم. در ادامه به سراغ آماده کردن مواد میانی کبه می رویم، برای این منظور پیاز را به صورت ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب می ریزیم.

مرحله چهارم

پس از اینکه پیاز سبک شد، گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد، سپس خلال بادام را به همراه رب انار تابه اضافه می کنیم و چند دقیقه مواد را تفت می دهیم تا با هم یکدست شوند.

مرحله پنجم

در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به همراه پودر تخم گشنیز اضافه می کنیم و مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا ادویه ها با دیگر مواد یکدست شوند. در ادامه خمیر کبه را زا یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله ششم

حالا داخل تابه به حدی روغن می ریزیم که کبه ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند. در ادامه به اندازه یک نارنگی از خمیر بر می داریم و کف دست باز می کنیم، سپس مقداری از مایه میانی داخل خمیر قرار می دهیم و خمیر را جمع می کنیم.

مرحله هفتم

کبه ها را می توانیم به سلیقه خود به صورت گرد یا بیضی شکل حالت دهیم. پس از اینکه مرحله پیچیدن کبه ها به پایان رسید، کبه های آماده شده را در روغن داغ می اندازیم تا با حرارت ملایم به صورت کامل مغزپخت شوند.

مرحله هشتم

پس از اینکه سرخ کردن کبه ها به پایان رسید آنها را درون توری فلزی یا روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود. این کار باعث می شود کبه ها خمیر نشوند و حالت ترد تری داشته باشند.

مرحله نهم

پس از اینکه کبه ها را پیچیدیم، می توانیم آنها را به همان شکل در فریزر قرار دهیم و در هر زمان که تمایل داشتیم به همان صورت فریز شده در روغن داغ سرخ کنیم. در پایان کبه ها را به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

دستور دوم

اول بلغور را در مقداری آب ونمک خیس میکنیم به مدت دو یا سه ساعت تو این مدت مواد کبه رو آماده میکنیم پیاز را تفت میدهیم بعد گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم

و بعد گردو خوردشده و نمک و فلفل و زردچوبه وهرادویه دلخواهتون رو اضافه میکنید مواد که آماده شد میزاریم کنار بعد بلغور خیس خورده را خوب ورز میدهیم تا خمیر و چسبنده شود حالا در قابلمه ای اب و نمک میریزیم و رو حرارت میگذاریم وقتی جوشید حرارت رو کم میکنیم تا قل نزنه از خمیر مقداری برمیداریم در دست پهن میکنیم مواد داخلش میزاریم و میبندیم و گرد میکنیم

در قابلمه آروم میاندازیم آب نباید در حال جوشیدن باشد چون باعث بازشدن کبه میشود وقتی کبه رو آب اومد از آب درمیاریم درون آب رب و زردچوبه و آبلیمو میریزیم وقتی یکمی غلیظ شد کبه رو دوباره تو سسی که درست کردیم میندازیم و یکمی میزاریم تا سس به خوردش هم بره و خاموش میکنیم

این و میتونید در فریزر هم نگهداری کنید هر وقت خواستید از فریزر در بیارید یه مقدار یخش آب بشه بعد سسشو درست کنید

کبه برنج و سیب زمینی یکی از انواع غذاهای بین المللی خوشمزه است که اصالت آن متعلق به کشورهای عربی می باشد. این غذای خوشمزه اوایل بیشتر در شهرهای جنوبی کشورمان تهیه می شد، ولی امروزه در اکثر شهرها این غذای خوشمزه شناخته شده می باشد. جالب است بدانید که کبه انواع متنوعی دارد که از معروف ترین انواع آن می توان به کبه برنج، کبه بلغور و کبه سیب زمینی اشاره کرد. برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با مطلب طرز تهیه کبه برنج خوشمزه و مجلسی همراه باشید.